Luksus vaniljebudding med bagte rabarber

23 portioner á 100 g

Vaniljebudding

150 g Dr. Oekter Budding med Vaniljesmag

160 g sukker

2 l letmælk

3 Dr. Oetker Gourmet Vaniljestang

Bagte rabarber

800 g rabarber

160 g sukker

4 spsk. vand

4 tsk. Dr. Oetker Vaniljesukker

Vaniljebudding

Hæld brevets indhold i en skål og bland det med sukkeret. Tilsæt 4 dl mælk og rør blandingen til en jævning. Bring resten af mælken (16 dl) i kog og tilsæt kornene fra vaniljestængerne. Tag gryden af varmen og rør jævningen i. Kog derefter buddingen op under kraftig omrøring i mindst 1 minut. Hæld buddingen i forme eller små skåle, der er skyllet med koldt vand. Stil dem i køleskabet i mindst 4 timer.

Bagte rabarber

Tænd ovnen på 150 °C varmluft. Skyl rabarberne og skær dem i stykker på 6-8 cm, evt. kan rabarberne også skæres over på langs. Kom rabarberne i et ovnfast fad og tilsæt sukker, vand og Vanilla Paste. Bland det hele godt sammen, så rabarberne er dækket med sukker.  Bag rabarberne midt i ovnen i 10-15 minutter. Bagetiden kommer også an på, hvor tykke rabarberne er. Rabarberne skal være bløde, men ikke helt udkogte. Tag dem ud af ovnen og lad dem køle af. Vend buddingerne ud på serveringstallerkenerne og anret med de bagte rabarber.

Tips

• Rabarberne kan serveres både lune eller kolde på buddingerne. Rabarberne danner mere sirup, hvis de får lov til at stå nogle timer i køleskabet.
• Desserten er også lækker med lidt flødeskum serveret til.
• Hvis du skylder formen med koldt vand inden du hælder den varme budding i, er det nemmere at vende den kolde budding ud af formen.